دبس البندورة هو عبارة عن مربى مركز يتم استخدامه في العديد من الأطباق والصلصات. إذا كنت ترغب في تجربة صناعة دبس البندورة في المنزل، فإليك طريقة سهلة ومبسطة يمكنك اتباعها.
المكونات:
– 2 كيلوغرامات من البندورة الناضجة والمجمدة أو الطازجة
– 1/2 كوب من السكر
– 2 ملاعق صغيرة من الملح
– 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (اختياري)
الخطوات:
1. تجهيز البندورة:
– إذا كنت تستخدم البندورة الطازجة، قم بغسلها جيدًا وقشرها إذا لزم الأمر. ثم قطعها إلى قطع صغيرة.
– إذا كنت تستخدم البندورة المجمدة، قم بتجميدها حتى تصبح صلبة ثم اتركها تذوب قليلاً قبل الاستخدام.
2. طهي البندورة:
– في وعاء كبير، ضع البندورة وقم بتهريسها جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي حتى تصبح قوامها سائلًا.
– قم بتسخين البندورة المهروسة في وعاء طهي عميق على نار متوسطة.
– أضف السكر والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة إلى البندورة المهروسة وقلب المكونات جيدًا للمزج.
3. طهي البندورة المهروسة:
– أترك البندورة على نار متوسطة واتركها تغلي.
– قلل الحرارة إلى مستوى منخفض واترك البندورة تطهى لمدة 1-2 ساعة، مع التحريك بين الحين والآخر.
4. تصفية العصير:
– بعد طهي البندورة، قم بإزالة الوعاء من النار واتركه يبرد قليلاً.
– استخدم مصفاة معدنية أو قماش نظيف ذو ثقوب صغيرة لصب العصير وفصله عن القشور والبذور.
– قم بعصر العصير المهروس جيدًا لاستخلاص أكبر قدر ممكن من العصير.
5. طهي العصير:
– صب العصير المصفى في وعاء طهي نظيف وعميق.
– قم بوضع الوعاء على نار متوسطة واترك العصير يغليان.
– قلل الحرارة إلى مستوى منخفض واترك العصير يطهو لمدة 30-40 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى يصبح العصير أكثر تركيزًا ولزوجة.
6. التبريد والتخزين:
– اترك العصير يبرد تمامًا في الوعاء.
– بمجرد أن يبرد، صب دبس البندورة في زجاجات نظيفة ومعقمة.
– قم بتخزين الزجاجات في مكان بارد وجاف، مثل المخزن الطعام في المطبخ.
وهكذا، قد تمكنت من تحضير دبس البندورة اللذيذ في منزلك بسهولة. يمكنك استخدامه في الصلصات والوصفات المختلفة، مثل الشوربات والمأكولات الشرقية والغربية. دبس البندورة يضيف نكهة غنية وحمضية إلى الأطباق، ويعتبر بديلاً صحيًا عن الصلصات التجارية التي قد تحتوي على المواد الحافظة والمواد الحافظة الأخرى.
استمتع بتحضير دبس البندورة الطبيعي في المنزل واستفد من طعمه اللذيذ ومكوناته الصحية.
