متابعة- يوسف اسماعيل

يُعتبر الباذنجان واحدًا من الخضروات الشهية والمحبوبة في المطبخ العربي. وعندما يتعلق الأمر بطهي الباذنجان، يتم قليه غالبًا للحصول على قوام مقرمش وطعم لذيذ. ومع ذلك، يمكن أن يتشرب الباذنجان كمية كبيرة من الزيت أثناء عملية القلي، مما يزيد من محتوى الدهون والسعرات الحرارية.

في هذه المقالة، سنستكشف طرق قلي الباذنجان بأقل كمية من الزيت الممكن ونقدم النصائح والتوصيات المناسبة.

طرق قلي الباذنجان بأقل كمية من الزيت:

1- قطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة: قبل قلي الباذنجان، يُفضل قطعه إلى شرائح رفيعة بسمك متساوٍ. هذا يساعد على زيادة مساحة السطح المعرضة للحرارة ويقلل من وقت القلي وبالتالي يقلل من امتصاص الزيت.

2- التخلص من الرطوبة: يُعتبر الباذنجان خضارًا غنيًا بالماء، ولذلك يجب التخلص من الرطوبة الزائدة قبل قليه. يمكنك وضع شرائح الباذنجان في مصفاة ورشها بالملح وتركها لمدة 15-20 دقيقة. ستلاحظ أنها ستفقد بعض الرطوبة، مما يقلل من امتصاص الزيت.

3- استخدام ورق الزبدة: قبل وضع شرائح الباذنجان في مقلاة للقلي، يمكن وضع ورق الزبدة على قعر المقلاة. ورق الزبدة يساعد في تقليل الاحتكاك بين الباذنجان والمقلاة ويقلل من امتصاص الزيت.

4- استخدام مقلاة غير لاصقة: تستخدم المقالي غير اللاصقة طبقة غير لاصقة تقلل من الاحتكاك ومن الحاجة إلى استخدام كمية كبيرة من الزيت. قم بتسخين المقلاة جيدًا قبل وضع الباذنجان فيها.

5- التحكم في درجة حرارة الزيت: قم بتسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة إلى عالية قبل وضع الباذنجان فيه. تأكد من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل إضافة الباذنجان.

حيث يجب أن ينبثق صوت شديد عندما يتم وضع شريحة الباذنجان في الزيت الساخن. إذا كان الزيت ليس ساخنًا بما فيه الكفاية، فقد يتشرب الباذنجان المزيد من الزيت.

6- التصريف الجيد: بعد قلي الباذنجان، يجب تصريفه على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد. يمكنك أيضًا وضع الباذنجان المقلي على رف تبريد مصفوفة للسماح بتهوية جيدة وتجنب تراكم الزيت.

7- استخدام الزيوت الصحية: يُفضل استخدام الزيوت الصحية مثل زيت الزيتون أو زيت الكانولا أو زيت الزهرة العباد لقلي الباذنجان. هذه الزيوت تحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة وتعتبر أفضل بديل للزيوت الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون الغير صحية.