متابعة – علي معلا

تُعد عجينة الخبز من الأساسيات في المطبخ، لكن الحصول على قوام طري ولين لها ليس دائمًا بالأمر السهل. كثير من الطهاة والخبَّازين المنزليين يواجهون صعوبة في تحضير عجينة ناعمة وقابلة للتشكيل.

ولكن هناك حيلة ذكية يمكنك استخدامها للحصول على عجينة طرية في المنزل دون عناء. إليك الخطوات:

1. اختيار الدقيق المناسب:
استخدمي دقيق القمح الأبيض متعدد الاستخدامات (أو الدقيق السوبر) لتحضير العجينة. هذا النوع من الدقيق يحتوي على نسبة مناسبة من البروتين والنشا مما يساعد على تكوين جلوتين طري.

2. إضافة الماء ببطء:
أضيفي الماء ببطء أثناء عجن العجينة. ابدئي بكمية صغيرة من الماء ثم أضيفي المزيد شيئًا فشيئًا حتى تحصلي على القوام المطلوب. هذه الطريقة تساعد على تكوين جلوتين قوي دون إفراط في الرطوبة.

3. العجن لفترة كافية:
استمري في عجن العجينة لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح ناعمة وطرية. العجن لفترة كافية أمر حاسم لتطوير جلوتين القمح.

4. تغطية العجينة أثناء الراحة:
بعد العجن، غطِّي العجينة بغشاء بلاستيكي أو قطعة قماش ودعيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذا الوقت الإضافي يساعد على تطوير المزيد من جلوتين القمح.

5. التعامل برفق:
عند استخدام العجينة، تعاملي معها بلطف وحذر. تجنبي الضغط أو العجن المفرط، فذلك قد يؤدي إلى إفقادها لطريتها.

باتباع هذه الخطوات البسيطة، ستتمكنين من الحصول على عجينة طرية ولينة في المنزل دون عناء. جربي هذه الحيلة الذكية واستمتعي بخبز محلي اللذيذ!