متابعة- يوسف اسماعيل
يُعتبر تخليل الفطر من الوسائل الشائعة والمفضلة للحفاظ على الفطر لفترة طويلة وتحسين نكهته. إنه عملية بسيطة يمكنك القيام بها في المنزل بسهولة وباستخدام المكونات المتوفرة بسهولة.
في هذه المقالة، سنتعرف على طريقة تخليل الفطر في المنزل ونسلط الضوء على الخطوات اللازمة لتحقيق أفضل النتائج.
تخليل الفطر هو عملية تستخدم للمحافظة على الفطر لفترة طويلة، كما أنها تمنحه نكهة فريدة وقوامًا لذيذًا. إليك الخطوات الأساسية لتخليل الفطر في المنزل:
1. اختيار الفطر المناسب: يُفضل اختيار فطر طازج ونضر. يمكن استخدام أنواع مختلفة من الفطر مثل الشامبينيون، والفطر الأبيض، والفطر البني.
2. تنظيف الفطر: قبل البدء في عملية التخليل، يجب تنظيف الفطر جيدًا. قم بتجريده من الأوساخ والأجزاء الغير مرغوب فيها، واشطفه بالماء البارد.
3. تقطيع الفطر: قم بتقطيع الفطر إلى شرائح رقيقة أو حسب الحجم المطلوب. يمكنك ترك الفطر كاملًا إذا كنت تفضل ذلك.
4. تحضير الطبقة الحامضة: في وعاء غير معدني، قم بمزج الخل الأبيض مع الماء بنسبة 1:1، وأضف القليل من الملح. يمكنك أيضًا إضافة التوابل المفضلة لك مثل الثوم المهروس أو الفلفل الحار.
5. وضع الفطر في الطبقة الحامضة: ضع الفطر المقطع في وعاء التخليل، وصب الطبقة الحامضة فوقه حتى يغطي الفطر بالكامل.
6. التخزين والتحضير: اسكب المحلول الحامضي برفق للتأكد من غمر جميع قطع الفطر، ثم غطي الوعاء بغطاء محكم. قم بتخزينه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 24 ساعة للسماح للفطر بامتصاص النكهة والتوابل.
بعد انتهاء فترة التخليل، يمكنك استخددام الفطر لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى شهرين في الثلاجة. وبعد ذلك، يمكنك استخدامه في مختلف الوصفات مثل السلطات، الشوربات، والأطباق المشوية.
