متابعة – علي معلا
قلي البصل هو أحد المكونات الأساسية في الكثير من الأطباق، ولكن غالبًا ما يواجه الطهاة مشكلة امتصاص البصل للزيت بشكل كبير أثناء القلي. هذا يزيد من السعرات الحرارية ويجعل الطبق دهنيًا. ولكن هناك طريقة مبتكرة لقلي البصل دون أن يتشرب الكثير من الزيت.
1. استخدام طريقة التحميص:
بدلاً من القلي التقليدي في الزيت، جرب طريقة التحميص. ضع البصل المفروم على صينية فرن مبطنة بورق الخبز أو ورق السيليكون. رش قليلاً من الزيت النباتي أو زيت الزيتون على البصل وقلبه جيدًا لتغطية كل قطعة. ثم حمّص البصل في فرن محمّى على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر.
2. استخدام طريقة السوتيه:
السوتيه هي طريقة طهي فعالة لقلي البصل دون استخدام كمية كبيرة من الزيت. سخن قليلاً من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف البصل المفروم. قلب البصل باستمرار باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح طريًا ولونه ذهبيًا. أضف القليل من الماء أو المرقة إذا جف البصل أثناء القلي.
3. استخدام طريقة البخار:
هذه الطريقة تساعد على طهي البصل بدون استخدام الزيت. ضع البصل المفروم في سلة بخار فوق قدر به ماء مغلي. غطي القدر وقلبي البصل من حين لآخر حتى يصبح طريًا وشفافًا.
بالاعتماد على هذه الطرق المبتكرة، ستتمكن من الحصول على بصل محمّر ذهبي اللون دون أن يمتص كميات كبيرة من الزيت. هذا يجعل الأطباق أكثر صحة ومحافظة على النكهة الطبيعية للبصل.
