متابعة: خالد الديب

يُعد زيت الخردل من الزيوت الطبيعية الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، وإلى جانب استخدامه في إعداد الأطباق المختلفة، فإن له العديد من الفوائد الصحية، ونذكر من أهمها:

1. غني بمضادات الأكسدة: يحتوي زيت الخردل على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، مثل فيتامين E، التي تُساعد على حماية خلايا الجسم من التلف وتُقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.

2. مصدر جيد للأحماض الدهنية الصحية: يحتوي زيت الخردل على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، التي تُساعد على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم ورفع مستوى الكوليسترول النافع، وبالتالي تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.

3. يُساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم: أظهرت بعض الدراسات أن زيت الخردل يمكن أن يُساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم وتحسين حساسية الأنسولين، مما قد يكون مفيدًا لمرضى السكري.

4. يُعزز صحة الجهاز الهضمي: يُساعد زيت الخردل على تحسين امتصاص العناصر الغذائية وتعزيز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء، مما يُساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي ومنع الإمساك وعسر الهضم.

5. يُقلل من الالتهاب: تُساعد مضادات الأكسدة الموجودة في زيت الخردل على تقليل الالتهاب في الجسم، مما قد يُفيد في علاج بعض الأمراض الالتهابية مثل التهاب المفاصل والتهاب المفاصل الروماتويدي.

6. يُحافظ على صحة الشعر والبشرة: يُستخدم زيت الخردل تقليديًا للعناية بالشعر والبشرة، حيث يُساعد على ترطيب الشعر وفروة الرأس ومنع تساقط الشعر، كما يُساعد على ترطيب البشرة ومنع ظهور التجاعيد.

7. يُعزز صحة الجهاز المناعي: تُساعد مضادات الأكسدة الموجودة في زيت الخردل على تعزيز صحة الجهاز المناعي ومكافحة العدوى.

طرق استخدام زيت الخردل في الطهي

• يُمكن استخدام زيت الخردل في قلي الطعام وخبزه وتحميصه، حيث يُضفي نكهة مميزة على الأطباق.
• يُمكن إضافة زيت الخردل إلى السلطات والصلصات لإضافة نكهة مميزة.
• يُمكن استخدام زيت الخردل لتحضير المخللات والمخللات.
• يُمكن استخدام زيت الخردل لتحضير بعض أنواع المعجنات والحلويات.

من المهم:

• عدم تسخين زيت الخردل بدرجة حرارة عالية جدًا، لأن ذلك قد يُفقد بعض العناصر الغذائية المفيدة.
• اختيار زيت الخردل البكر الممتاز للحصول على أقصى استفادة من فوائده الصحية.
• استخدام زيت الخردل باعتدال، حيث أنه غني بالسعرات الحرارية.

ختامًا:

• يُعد زيت الخردل من الزيوت الصحية
• التي تُقدم العديد من الفوائد الصحية،
• ويُمكن إضافته إلى النظام الغذائي
• باعتدال للاستفادة من فوائده المتعددة.