متابعة – علي معلا
تُعتبر الكيكة الاسفنجية واحدة من الحلويات الشهية والمحببة للجميع. إذا كنت ترغب في تحضير كيكة اسفنجية لذيذة ومثالية، فإليك هذه الأسرار التي ستساعدك على تجنب الأخطاء الشائعة وتحقيق نتائج مثالية في كل مرة.
استخدم الوزن بدلاً من الحجم:
عند قياس المكونات، يُفضل استخدام الموازين بدلاً من أدوات القياس بالحجم. قياس المكونات بالوزن يضمن دقة وتوازن أفضل في التركيبة، مما يؤدي إلى حصولك على النتيجة المطلوبة. قم بتحويل وصفة الكيكة إلى وحدات الوزن، مثل الجرامات، وقم بتوزيع المكونات بدقة وفقًا للتعليمات.
تسخين البيض:
للحصول على هيكلية خفيفة وهشة للكيكة الاسفنجية، قم بتسخين البيض قبل إضافتها إلى الخليط. يمكنك وضع البيض في وعاء مع الماء الساخن لمدة قصيرة (حوالي 5 دقائق) قبل استخدامها. ستلاحظ الفرق في نتيجة الكيكة، حيث ستصبح أكثر هشاشة وانتفاخًا.
استخدم درجة حرارة الغرفة:
قبل بدء تحضير الكيكة، تأكد من أن جميع المكونات (مثل الزبدة والبيض والحليب) متواجدة في درجة حرارة الغرفة. هذا التوازن في درجات الحرارة يسمح للمكونات بالمزج بشكل أفضل، مما يؤدي إلى تكوين هيكلية جيدة ومتساوية في الكيكة.
اهتم بعملية الخفق:
عند خفق الزبدة والسكر معًا، قم بخفقهما جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومنفوخًا. يمكنك استخدام خلاط كهربائي أو خفاقة يدوية لهذه العملية. تأكد من خفق البيض جيدًا أيضًا، وذلك للحصول على هيكلية خفيفة وهشة.
استخدم الطحين القابل للطهي:
استخدم طحين الكيك الخاص المعروف بأنه طحين قابل للطهي “سيلف رايزنج فلور”، والذي يحتوي على مستحلبات تساعد على توزيع الهواء بشكل أفضل وتخفيف العجينة. يمكنك العثور على هذا النوع من الطحين في المحلات التجارية المختصة بمواد الخبز.
تجنب فتح الفرن أثناء الخبز:
عند وضع الكيكة في الفرن، تجنب فتح الفرن قبل الوقت المحدد في وصفة الكيكة. فتح الفرن يؤدي إلى تداخل التيار الهوائي وتقليل درجة حرارة الفرن، مما يمكن أن يؤثر على نتيجة الكيكة ويؤدي إلى عدم ارتفاعها بشكل صحيح.
احرص على الوقت المناسب للخبز:
تأكد من مراقبة وقت الخبز وعدم تجاوزه. قد يختلف وقت الخبز اعتمادًا على حجم القالب ودرجة حرارة الفرن، لذلك اتبع تعليمات وصفة الكيكة. يمكنك التحقق من استواء الكيكة بواسطة إدخال عود خشبي في منتصفها؛ إذا خرج العود نظيفًا بدون بقايا عجينة، فإن الكيكة جاهزة.
دعها تبرد تمامًا قبل التزيين:
بعد خروج الكيكة من الفرن، اتركها تبرد في القالب لبضع دقائق ثم قم بتفريغها على رف تبريد لتبرد تمامًا. تجنب تزيين الكيكة قبل أن تبرد تمامًا، حيث أن الحرارة الباقية في الكيكة قد يؤثر على استقرار التزيين وقد يسبب ذوبانه أو تشوهه.
الخلاصة:
تحضير الكيكة الاسفنجية بدون أخطاء يتطلب بعض الأسرار والتقنيات الصحيحة. استخدام الوزن بدلاً من الحجم، تسخين البيض، استخدام درجة حرارة الغرفة، الاهتمام بعملية الخفق، استخدام الطحين القابل للطهي، وعدم فتح الفرن أثناء الخبز هي بعض الأسرار التي ستساعدك على تحقيق كيكة اسفنجية لذيذة ومثالية. احرص على اتباع التعليمات بدقة والاستمتاع بتحضير حلوى لذيذة تنال إعجاب الجميع.
