متابعة- يوسف اسماعيل
يُعتبر البيض من المكونات الأساسية في معظم الوصفات والأطباق. ومع ذلك، قد يحدث فساد البيض في الثلاجة مما يؤدي إلى فقدانه وعدم صلاحيته للاستهلاك.
في هذه المقالة، سنستعرض أسباب فساد البيض في الثلاجة ونقدم بعض النصائح للحفاظ على جودة البيض وتجنب فساده
1. التخزين غير السليم:
إحدى الأسباب الرئيسية لفساد البيض في الثلاجة هو التخزين غير السليم. عند وضع البيض في الثلاجة، يجب تجنب وضعها بالقرب من الأطعمة ذات الرائحة القوية مثل البصل أو الثوم، حيث يمكن للبيض أن يمتص تلك الروائح ويؤثر ذلك على نكهته. بالإضافة إلى ذلك، ينصح بتخزين البيض في علبة تحميها من الروائح الأخرى وتمنع امتصاص الرطوبة الزائدة.
2. تلف القشرة:
تلف القشرة يعد سببًا آخر لفساد البيض في الثلاجة. عندما يتعرض البيض للكسر أو تلف القشرة، يتسرب الهواء والبكتيريا إلى داخله مما يؤدي إلى تدهوره بسرعة. لذا، ينصح بفحص البيض قبل وضعه في الثلاجة وعدم استخدام البيض المتشقق أو المكسور.
3. عدم تنظيف البيض قبل التخزين:
عدم تنظيف البيض قبل وضعه في الثلاجة يمكن أن يساهم في فساده. يجب تجنب غسل البيض قبل التخزين، حيث يكون الغسيل بالماء يمكن أن يزيل طبقة الحماية الطبيعية الموجودة على قشرة البيض وبالتالي يسهم في اختراق البكتيريا وتدهور البيض.
4. تجاوز تاريخ الصلاحية:
يُعتبر تجاوز تاريخ الصلاحية أحد الأسباب الرئيسية لفساد البيض. يجب الانتباه إلى تاريخ الصلاحية المطبوع على علبة البيض وعدم استخدام البيض بعد انتهاء صلاحيته. فبعد تجاوز التاريخ المحدد، يزداد احتمال تلف البيض وتكوين بكتيريا ضارة.
5. درجة الحرارة الغير مناسبة:
درجة الحرارة العالية أو المنخفضة قد تساهم في فساد البيض في الثلاجة. عندما يتعرض البيض لدرجات حرارة مرتفعة، قد يؤدي ذلك إلى تكاثر البكتيريا في داخله وتدهوره بسرعة. أما عند تعرضه لدرجات حرارة منخفضة جدًا، فقد يتسبب ذلك في تجمد البيض وتغير في هيكله ونكهته. لذا، ينصح بتخزين البيض في درجة حرارة مناسبة في الثلاجة، وهي بين 4 و 7 درجات مئوية.
