متابعة – علي معلا
تُعتبر البطاطا من أكثر الخضروات شيوعًا واستخدامًا في العديد من الوصفات اللذيذة. ومع ذلك، فإن التحضير الخاطئ للبطاطا قد يؤدي إلى تشققها أثناء السلق، مما يؤثر على مظهرها وقوامها. في هذا المقال، سنستعرض حيلة ذكية وبسيطة لمنع البطاطا من التشقق أثناء السلق.
الحيلة المذكورة هي استخدام الماء البارد:
1. اختيار البطاطا المناسبة: يبدأ الأمر بتحديد البطاطا المناسبة للسلق. ابحث عن البطاطا ذات الجلد السلس والخالية من العيوب والتجاعيد. البطاطا ذات الجلد السميك والمتينة أكثر مقاومة للتشقق.
2. غسل البطاطا جيدًا: قبل البدء في عملية السلق، قم بغسل البطاطا بشكل جيد تحت الماء الجاري. ذلك يساعد في إزالة الأتربة والأوساخ المتراكمة على الجلد.
3. قطع البطاطا بالحجم المناسب: اقطع البطاطا إلى قطع متساوية الحجم لضمان طهو متجانس. قد تحتاج إلى تقدير وقت السلق بناءً على حجم القطع ونوع البطاطا التي تستخدمها.
4. استخدام الماء البارد: بعد قطع البطاطا، اغمرها في وعاء كبير يحتوي على ماء بارد. استخدام الماء البارد بدلاً من الماء الساخن يساعد في تقليل الصدمة الحرارية على البطاطا وبالتالي يقلل من احتمالية تشققها أثناء السلق.
5. رفع درجة الحرارة تدريجيًا: بدلاً من وضع البطاطا مباشرة في الماء المغلي، قم برفع درجة الحرارة تدريجيًا. ابدأ بوضع البطاطا في الماء البارد ثم قم بتشغيل النار على درجة حرارة متوسطة. تدريجياً، زد درجة الحرارة حتى يصل الماء إلى درجة الغليان.
6. مراقبة وقت السلق: يجب مراقبة وقت السلق بعناية. قد تحتاج البطاطا الصغيرة إلى حوالي 10-15 دقيقة، بينما قد تستغرق البطاطا الكبيرة أكثر من ذلك. استخدم شوكة لاختبار نضج البطاطا عنطريقة إدخال الشوكة بسهولة. إذا كانت الشوكة تدخل وتخرج بسهولة، فإن البطاطا جاهزة.
7. التبريد الفوري: بمجرد الانتهاء من السلق، قم بنقل البطاطا فورًا إلى وعاء مملوء بالماء البارد. يساعد هذا الإجراء على تبريد البطاطا بسرعة ويمنعها من الاستمرار في الطهي داخلها وبالتالي يقلل من فرصة تشققها.
8. التجفيف بلطف: بعد تبريد البطاطا في الماء البارد لبضع دقائق، قم بتصريف الماء واترك البطاطا في الوعاء لتجف بلطف. يمكنك أيضًا استخدام منشفة نظيفة لتجفيف البطاطا بلطف قبل استخدامها في الوصفة المطلوبة.
باستخدام هذه الحيلة الذكية، يمكنك الحصول على بطاطا مسلوقة مثالية دون أي تشقق غير مرغوب فيه. تذكر أن البطاطا تحتاج إلى رعاية خاصة أثناء التحضير، ويجب مراعاة الخطوات المذكورة أعلاه لضمان النتيجة المثالية.
استمتع بإعداد وجبات شهية تتضمن البطاطا المسلوقة واستفد من هذه الحيلة للحصول على أفضل النتائج.
