متابعة- يوسف اسماعيل
تُعتبر الكفتة واحدة من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ العربي. إن اختيار اللحم المناسب لتحضير الكفتة يلعب دورًا حاسمًا في تحقيق نكهة لذيذة وقوام ممتاز.
في هذه المقالة، سنتعرف على أنواع اللحوم المخصصة لتحضير الكفتة ونسلط الضوء على خصائص كل نوع وأفضل الاختيارات للحصول على وجبة متميزة.
1. لحم البقر:
– يُعد لحم البقر المفروم خيارًا شائعًا لتحضير الكفتة. يتميز بنكهة قوية وقوام لحمي ممتاز.
– من بين أنواع لحم البقر المفروم المستخدمة في الكفتة، يُعد اللحم المفروم من القطع العريضة مثل اللحمة والتندرلوين والغوسيت المدهون بالدهن البارد الأفضل، حيث يضفي قوامًا وطراوة على الكفتة.
2. لحم الضأن:
– يُستخدم لحم الضأن المفروم أيضًا في تحضير الكفتة، ويعتبر خيارًا محببًا لعشاق النكهة الغنية والمميزة.
– يفضل استخدام لحم الضأن المفروم من الأجزاء العريضة مثل الكتف والساق، حيث يكون للحم نسبة دهنية مناسبة تساهم في توفير الليونة والنكهة الفريدة للكفتة.
3. لحم الدجاج:
– يُعد لحم الدجاج المفروم خيارًا خفيفًا وصحيًا لتحضير الكفتة. يتميز بنكهته اللطيفة وسرعة طهوه.
– من المهم اختيار قطع الدجاج الصدور العلوية أو الفخذ العلوي للحصول على لحم مفروم ذو نسبة دهنية مناسبة وقوام ممتاز.
4. لحم الخروف:
– في بعض التقاليد العربية، يتم استخدام لحم الخروف المفروم في تحضير الكفتة. يتميز بنكهة غنية وقوام لحمي فاخر.
– يُفضل استخدام قطع اللحم العريضة والدهنية من الخروف مثل الصدر والكتف للحصول على كفتة ذات طعمغني وقوام مميز.
5. لحم البط:
– في بعض المأكولات التقليدية، يُستخدم لحم البط المفروم في تحضير الكفتة. يتميز بنكهة فريدة ومختلفة عن الأنواع الأخرى.
– يُفضل استخدام صدور البط المفرومة للحصول على كفتة ذات نكهة غنية ومميزة.
