متابعة – علي معلا
يُعتبر التفاح من أكثر الفواكه شيوعًا وشهرةً في العالم، وهو مصدر غني بالفيتامينات والألياف الغذائية المفيدة للصحة. ومن أشهر الطرق للاستمتاع بالتفاح هو تقطيعه إلى شرائح لإضافتها إلى السلطات أو تحضير وجبات خفيفة صحية. ومع ذلك، يعاني الكثيرون من مشكلة تغير لون شرائح التفاح إلى اللون البني بعد وقت قصير من التقطيع. في هذا المقال، سنستعرض حيلة ذكية لمنع تغير لون شرائح التفاح والحفاظ على جمالها وجودتها لفترة أطول.
تغير لون شرائح التفاح يعود إلى تفاعل الأنزيمات الموجودة في التفاح مع الأكسجين في الهواء، مما يسبب أكسدة الأنزيمات وتكوّن البنزينات، وهي المركبات التي تسبب التغير في اللون. لحماية شرائح التفاح من هذا التأثير السلبي، يمكن اتباع الحيلة التالية:
1. استخدم عصير الليمون:
قبل تقطيع التفاح إلى شرائح، قم بغمرها في ماء مضاف إليه عصير الليمون الطازج. الحمض الطبيعي الموجود في الليمون يعمل كمضاد للأكسدة ويمنع تفاعل الأنزيمات في التفاح. يكفي إضافة ملعقة أو اثنتين من عصير الليمون لكل كوب من الماء. اترك الشرائح في هذا المحلول لبضع دقائق قبل استخدامها، ثم صفّيها واستمتع بلونها الطبيعي وجودتها المحافظة لفترة أطول.
2. استخدم محلول ملحي:
بدلاً من عصير الليمون، يمكنك استخدام محلول ملحي لمنع تغير لون شرائح التفاح. قم بإضافة ملعقة صغيرة من الملح إلى كوب من الماء، وامزجهما جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا. غمر الشرائح في هذا المحلول لبضع دقائق، ثم صفّيها واستخدمها كما ترغب. الملح يعمل على تقليل تأثير الأكسدة ويساعد في الحفاظ على اللون الطبيعي لشرائح التفاح.
3. استخدم عبوات محكمة الإغلاق:
بمجرد قطع التفاح إلى شرائح، يجب حفظها في عبوات محكمة الإغلاق للحفاظ على جودتها ومنع تعرضها للهواء. الأكسجين في الهواء يساهم في تسريع عملية أكسدة الأنزيمات وتغير لون التفاح. بوضع الشرائح في عبوات محكمة الإغلاق، يمكنك تقليل التعرض للأكسجين ومنع تغير اللون. يمكن استخدام أكياس إغلاق ضغطية أو علب زجاجية محكمة الإغلاق لهذا الغرض. قم بتخزين الشرائح في الثلاجة للمحافظة على جودتها لفترة أطول.
4. اغمرها في محلول عصير التفاح:
محلول عصير التفاح يمكن أن يكون حلاً فعالًا لمنع تغير لون شرائح التفاح. قم بإعداد محلول من عصير التفاح والماء بنسبة 1:1. ضع الشرائح في هذا المحلول واتركها لمدة دقائق قبل استخدامها. عصير التفاح يحتوي على مركبات طبيعية تساهم في تأخير تفاعل الأنزيمات ومنع تغير لون التفاح.
باستخدام هذه الحيلة الذكية، يمكنك الاستمتاع بشرائح التفاح الطازجة والمشرقة لفترة أطول. تأكد من اختيار تفاح ناضج وجودة عالية وتنظيفه جيدًا قبل التقطيع. كما يجب أن تكون حريصًا على تخزين الشرائح في الثلاجة وعدم تركها في درجات حرارة مرتفعة لفترات طويلة.
باستخدام هذه الحيلة، يمكنك الاستمتاع بشرائح التفاح الطازجة والمشرقة لفترة أطول والاستفادة الكاملة من قيمتها الغذائية والنكهة اللذيذة.
