متابعة: خالد الديب
يعتبر المعمول من الأكلات المحببة للجميع سواء من جانب الصغار أم الكبار، لذا تحرص ربات البيوت على تجهيز المعمول في المنزل بطريقة صحية، لذا رصدنا لكن الخطوات والطريقة الخاصة بتحضير معمول العيد الصحي بـ “التمر والفستق”:
المقادير:
- كوب ونصف دقيق قمح كامل.
- نصف كوب سمن.
- ربع كوب ماء بارد.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- رشة ملح.
حشوة التمر:
- كوب تمر منزوع النوى.
- ربع كوب ماء.
- ملعقة كبيرة سمن.
- رشة قرفة.
- حشوة الفستق:
- نصف كوب فستق حلبي مجروش.
- ملعقة كبيرة عسل.
- رشة قرفة.
- ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري).
طريقة التحضير:
تحضير حشوة التمر:
- في قدر صغير، سخّن الماء مع السمن حتى يذوب السمن.
- أضيفي التمر والقرفة، واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يلين التمر.
- ارفعي المزيج عن النار واتركيه يبرد.
تحضير حشوة الفستق:
- في وعاء صغير، اخلطي الفستق الحلبي المجروش مع العسل والقرفة.
- أضيفي ماء الورد (اختياري) وامزجي المكونات جيدًا.
تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح.
- أضيفي السمن البارد المقطع إلى مكعبات واتركيه يتفتت بين أصابعك مع الدقيق حتى يصبح المزيج يشبه فتات الخبز.
- أضيفي الماء تدريجياً وامزجي المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- غطي العجينة بكيس بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
تشكيل المعمول:
- سخّني الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية.
- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية.
- اصنعي حفرة في كل كرة باستخدام إصبعك أو أداة تشكيل المعمول.
- احشي كل حفرة بملعقة صغيرة من حشوة التمر أو الفستق.
- شكّلي حبات المعمول بالضغط على الأطراف لإغلاقها.
- رصّي حبات المعمول على صينية فرن مغطاة بورق زبدة.
خبز المعمول:
- اخبزي المعمول في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- أخرجي المعمول من الفرن واتركيه يبرد على رف سلكي قبل التقديم.
نصائح:
- يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى حشوة التمر أو الفستق، مثل: المكسرات، جوز الهند، أو الزبيب.
- يمكنك تزيين المعمول بالفستق الحلبي المجروش أو السمسم قبل خبزه.
- تأكد من ترك مسافة بين حبات المعمول على صينية الفرن حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- يمكنك تخزين المعمول في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين.
- مع هذه الوصفة، يمكنك تحضير معمول عيد صحي ولذيذ باستخدام مكونات طبيعية بسيطة.
استمتعي بتناوله مع العائلة والأصدقاء.
