متابعة-سوزان حسن
لحفظ الطماطم المعصورة، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
1. التعقيم: قبل البدء في عملية الحفظ، تأكد من تعقيم العبوات والأدوات التي ستستخدمها، قم بغسلها جيدًا بالماء الساخن والصابون وشطفها بالماء النظيف.
2. التجهيز: اغسل الطماطم جيدًا بالماء البارد لإزالة الأوساخ والأتربة، قم بإزالة القسم العلوي (القطعة الخضراء) وأي عيوب ظاهرة.
3. العصر: ضع الطماطم في محضرة الطعام أو الخلاط واطحنها حتى تصبح معصورة بشكل سلس.
4. التحميض: قم بإضافة ملعقة صغيرة من الخل إلى الطماطم المعصورة بنسبة 1 ملعقة صغيرة من الخل لكل كوب من الطماطم المعصورة، يساعد الخل في المحافظة على الطعم واللون الطبيعي للطماطم ويساعد أيضًا في منع نمو البكتيريا.
5. التعبئة: قم بتعبئة الطماطم المعصورة في عبوات زجاجية نظيفة ومعقمة، اترك مساحة صغيرة في الأعلى من العبوة للتمدد أثناء عملية التجميد.
6. التجميد: ضع العبوات في الفريزر واتركها حتى تتجمد تمامًا، يُفضل وضع تاريخ التجميد على العبوات لتتمكن من مراقبة مدة الصلاحية.
بعد التجميد، يمكن حفظ الطماطم المعصورة في الفريزر لمدة تصل إلى 6-8 أشهر. عند الاستخدام، قم بتذويب الطماطم في الثلاجة قبل استخدامها، يمكن استخدام الطماطم المعصورة المجمدة في الأطباق المختلفة مثل الصلصات والشوربات والأكلات المطبوخة.
