متابعة – علي معلا
تُعتبر الكيكة الاسفنجية إحدى أشهر وألذ أنواع الحلويات التي يتم تحضيرها في المناسبات والاحتفالات. إذا كنتِ مبتدئة في فن تحضير الكيكة الاسفنجية، فقد تشعرين بالتحدي والقلق قبل البدء. ولكن مع معرفة بعض الأسرار والنصائح المهمة، يمكنكِ الحصول على كيكة اسفنجية خفيفة ورطبة تذوب في الفم. في هذا المقال، سأكشف لكِ أربعة أسرار هامة يجب عليكِ معرفتها قبل البدء في تحضير الكيكة الاسفنجية.
السر الأول: استخدم كمية كافية من البيض
يُعتبر البيض عنصرًا أساسيًا في تحضير الكيكة الاسفنجية، حيث يسهم في توفير الهيكل والقوام المناسبين. للحصول على نتيجة جيدة، يُنصح باستخدام كمية كافية من البيض وفقًا لوصفة الكيكة. عادةً، تحتاج الكيكة الاسفنجية إلى تركيبة تتضمن بيضًا واحدًا أو اثنين لكل كوب من الدقيق. يمكنكِ أيضًا فصل البياض عن الصفار وخفق البياض حتى يصبح هشًا ومن ثم إضافته إلى الخليط للحصول على كيكة أكثر خفة وهشاشة.
السر الثاني: اختر الدقيق الصالح للخبز
يُعتبر الدقيق أحد المكونات المهمة في تحضير الكيكة الاسفنجية. يُفضل استخدام الدقيق الصالح للخبز أو الدقيق الطري، حيث يساعد في توفير هيكل خفيف وهش للكيكة. قد تجدين المزيد من النجاح بمزج أنواع الدقيق، مثل الدقيق العادي مع الدقيق الذاتي الخميرة، للحصول على توازن مثالي بين الخفة والقوام.
السر الثالث: اهتمي بعملية الخفق
عملية الخفق هي المرحلة التي تضفي الهواء إلى الخليط وتعطي الكيكة الاسفنجية قوامها الخفيف والهش. قبل البدء في خفق البيض مع السكر، تأكدي من أن البيض في درجة حرارة الغرفة. قمي بخفقهما على سرعة عالية حتى يتكون خليط هش ورغوي.السر الرابع: احرصي على وقت الخبز ودرجة الحرارة
عند وضع الكيكة في الفرن، يجب أن تكون درجة الحرارة المحددة في الوصفة دقيقة. احرصي على تسخين الفرن مسبقًا وتحضيره لاستقبال الكيكة. بعد وضع الكيكة في الفرن، تجنبي فتح الباب بين الحين والآخر للتحقق من التقدم، لأن ذلك قد يؤدي إلى انهيار الكيكة. اتركي الكيكة تنضج بشكل متساوٍ واستخدمي الطرق التقليدية للتحقق من نضجها، مثل استخدام عود خشبي لإدخاله في الكيكة والتأكد من خروجه نظيفًا.
الخلاصة
تحضير الكيكة الاسفنجية يحتاج إلى بعض الأسرار والتقنيات للحصول على نتيجة مثالية. استخدام البيض بكمية كافية، واختيار الدقيق المناسب، والاهتمام بعملية الخفق، ومراعاة وقت الخبز ودرجة الحرارة هي أربعة أسرار هامة يجب عليكِ معرفتها قبل البدء في تحضير الكيكة الاسفنجية. اتبعي هذه النصائح واستمتعي بتحضير كيكة اسفنجية خفيفة ورطبة تشعركِ بالفخر والسعادة.
