إذا كنت تعشق الكبة وترغب في تحضيرها في المنزل، فمن المهم أن تحصل على عجينة كبة متماسكة وسهلة التشكيل. يعتبر الحصول على عجينة متماسكة للكبة تحديًا بالنسبة للعديد من الناس، حيث إنها قد تكون لزجة أو تتفتت بسهولة. ومع ذلك، هناك حيلة ذكية يمكنك اتباعها للحصول على عجينة كبة متماسكة وناجحة في كل مرة.
المكونات المطلوبة:
– 1 كوب من اللحم المفروم (يفضل استخدام لحم البقر والخروف مختلطين)
– 1 كوب من البرغل الناعم
– 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
– 2 فصوص ثوم مهروسة
– 1/4 كوب من البقدونس المفروم
– 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات العربية (مثل البهارات المشكلة أو السبع بهارات)
– ملح وفلفل حسب الذوق
– ماء بارد
الخطوات:
1. غسل البرغل: قبل البدء، اغسل البرغل الناعم جيدًا تحت الماء البارد للتخلص من الشوائب والأتربة. ثم، صفيه واتركه جانباً ليتجف قليلاً.
2. خلط المكونات: في وعاء كبير، قم بخلط اللحم المفروم، البرغل المجفف، البصل المفروم، الثوم المهروس، البقدونس المفروم، البهارات العربية، الملح، والفلفل. اخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
3. العجن: أضف الماء البارد تدريجياً إلى الخليط واعجنه برفق. قد تحتاج إلى إضافة الماء تدريجياً حتى تحصل على عجينة لينة ومتماسكة. يمكنك استخدام يديك للعجن أو ملعقة خشبية. تأكد من توزيع الماء بالتساوي في العجينة.
4. التجميد: بعد عجن العجينة، قم بتغطيتها واتركها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعة واحدة. هذا سيساعد على تماسك العجينة وسهولة تشكيلها.
5. تشكيل الكبة: بعد التجميد، قم بتشكيل العجينة وفقًا للشكل الذي ترغب فيه. يمكنك صنع كبات صغيرة بشكل كروي أو أشكال أخرى مثل الأصابع الطويلة. استخدم قليل من الماء على يديك لتجنبالتصاق العجينة.
6. القلي: سخن كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. قم بتحمير قطع الكبة في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومطهية من الداخل. قد يستغرق ذلك حوالي 5-7 دقائق تقريبًا حسب حجم قطع الكبة.
7. التصريف: بعد القلي، قم بنقل قطع الكبة المطهية إلى صحن مبطن بورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
8. التقديم: قدم الكبة الساخنة مع صلصة الطحينة أو الزبادي والسلطة الطازجة المفضلة لديك.
باستخدام هذه الحيلة الذكية، يمكنك الحصول على عجينة كبة متماسكة وشهية في كل مرة. تذكر أن العملية تتطلب بعض الصبر والتجربة، فقد تحتاج إلى ضبط كمية الماء والبرغل وفقًا لنوعية اللحم المفروم المستخدمة. استمتع بتحضير الكبة اللذيذة في منزلك وشاركها مع أفراد عائلتك وأصدقائك. صحة وعافية!
