متابعة- يوسف اسماعيل
الثوم هو أحد التوابل الأساسية في المطبخ، ويتوفر في تنوع كبير من الأشكال والأصناف. من بين هذه الأصناف، يتميز الثوم الأخضر والثوم المجفف بشكل خاص. وعلى الرغم من أنهما ينتميان إلى نفس العائلة، إلا أن لكل منهما خصائصه الفريدة واستخداماته المتنوعة.
في هذه المقالة، سنلقي نظرة على الفرق بين الثوم الأخضر والثوم المجفف وكيفية استخدام كل منهما في الطهي.
الثوم الأخضر:
الثوم الأخضر هو الثوم الذي لم ينضج بشكل كامل وله ساق خضراء طويلة. يتميز بطعمه اللطيف ونكهته الحادة والمنعشة. يعتبر الثوم الأخضر مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C وفيتامين K والكالسيوم. يستخدم الثوم الأخضر عادة في السلطات والصلصات والأطباق الآسيوية مثل الوجبات الصينية والتايلاندية. يمكن أيضًا استخدامه كتزيين للأطباق لإضافة لمسة نكهة منعشة.
الثوم المجفف:
الثوم المجفف هو الثوم الذي يتم تجفيفه بعد أن ينضج بشكل كامل. يتميز بنكهته القوية والمركزة ورائحته العطرية. يعتبر الثوم المجفف مصدرًا غنيًا بالمركبات الكبريتية الفعالة التي تمنحه خصائص صحية قوية، مثل القدرة على تقوية جهاز المناعة وتحسين الهضم. يستخدم الثوم المجفف في العديد من الوصفات المختلفة، بما في ذلك الأطباق الحارة، الصلصات، التوابل، والأطباق المطبوخة لفترة طويلة.
