متابعة سماح اسماعيل

لتقلي الباذنجان دون أن يتشرب الزيت بشكل كبير، يمكنك اتباع الخطوات التالية:

1. قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة أو مكعبات حسب الرغبة.

2. ضع الباذنجان في مصفاة أو سلة لتصفية الزيت لإزالة الزائد من الزيت قبل القلي.

3. سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. يمكن استخدام زيت الزيتون أو زيت النخيل أو زيت القلي الخاص بارتفاع درجة الحرارة.

4. عندما يكون الزيت ساخنًا بما فيه الكفاية، ضع الباذنجان في المقلاة بدفعات صغيرة لتجنب تجمع الباذنجان وخفض درجة حرارة الزيت. اجعل المساحة بين القطع لتكون كافية للسماح بتداول الهواء والحرارة.

5. قلب الباذنجان بانتظام باستخدام ملعقة مثقبة أو ملعقة خشبية لضمان طهو متساوٍ وتحمير جميع الجوانب.

6. عندما يصبح الباذنجان ذهبي اللون ومقرمش، قم بإزالته من المقلاة وضعه على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.

7. إذا كان الزيت في المقلاة قد بدأ بالتصبب بشكل كبير أثناء القلي، يمكنك استخدام ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد من السطح.

باستخدام هذه الطريقة، يمكنك تقليل امتصاص الزيت من قِبل الباذنجان والحصول على نتيجة مقرمشة ولذيذة.