متابعة بتول ضوا
تعتبر الكبة من أشهر الأطباق العربية، وتُعرف بتنوعها وطعمها اللذيذ. ولتحضير كبة ناجحة، يجب التركيز على عجينة الكبة، فهي الأساس الذي يُبنى عليه الطبق. إليك بعض أسرار نجاح عجينة الكبة:
1. نوع البرغل:
• استخدم البرغل الناعم، فهو يُعطي عجينة ناعمة ومتماسكة.
• تأكد من غسل البرغل جيداً قبل استخدامه.
• نقع البرغل بالماء البارد مدة 30 دقيقة قبل العجن يُساعد على امتصاص الماء بشكل أفضل ويُعطي عجينة أكثر تماسكاً.
2. كمية الماء:
• تُعد كمية الماء من أهم أسرار نجاح عجينة الكبة.
استخدم الماء الدافئ وليس الساخن.
• أضف الماء تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة، لا لزجة ولا جافة.
3. اللحم:
• يُفضل استخدام لحم العجل أو البقر الهبرة.
اطحن اللحم ناعماً.
• تأكد من خلط اللحم مع البرغل جيداً.
4. التوابل:
• تُضفي التوابل نكهة مميزة على عجينة الكبة.
•™استخدم البهارات المفضلة لديك، مثل الملح، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة، النعناع، البقدونس، وغيرها.
5. العجن:
• العجن الجيد ضروري للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• اعجن البرغل واللحم معاً باليد مدة 10 دقائق على الأقل.
• تأكد من اختفاء حبيبات البرغل تماماً.
6. الراحة:
• بعد العجن، اتركي عجينة الكبة ترتاح في الثلاجة مدة 30 دقيقة على الأقل.
• تُساعد الراحة على تماسك العجينة وسهولة تشكيلها.
7. التشكيل:
• تُشكل عجينة الكبة بأشكال مختلفة، مثل الكبة المقلية، الكبة المشوية، كبة على السيخ، وغيرها.
• استخدمي أداة مناسبة لتشكيل الكبة، مثل ملعقة أو آلة الكبة.
8. القلي:
• عند قلي الكبة، استخدمي زيت غزير ودافئ.
• اقلي الكبة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.
