متابعة- يوسف اسماعيل
تعد البندورة من الخضروات الشهية والمغذية التي يتم استخدامها في العديد من الوصفات والأطباق. ومع ذلك، قد يواجه البعض صعوبة في استهلاك كمية البندورة قبل أن تفسد. لذا، يمكن استخدام طرق تجفيف البندورة للتخزين والاستفادة منها لفترة أطول. في هذه المقالة، سنتحدث عن طرق تجفيف البندورة للتخزين وكيفية الحفاظ على العناصر الغذائية والطعم الطازج.
طرق تجفيف البندورة :
1. تجفيف البندورة بالشمس:
أحد أقدم وأكثر الطرق شيوعًا لتجفيف البندورة هو تعريضها لأشعة الشمس المباشرة. يتم قطع البندورة إلى شرائح رقيقة ووضعها على صواني أو أرفف خارجًا في مكان مشمس وجاف. يجب تحريك الشرائح بانتظام للسماح بتجفيفها بالتساوي. قد يستغرق هذا العملية بضعة أيام حتى تصبح الشرائح رقيقة وهشة. يُنصح بتغطية البندورة المجففة بقطعة قماش للحماية من الحشرات والأتربة.
2. تجفيف البندورة باستخدام الفرن:
إذا كان لديك فرن، يمكنك استخدامه لتجفيف البندورة. قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة منخفضة (حوالي 80-90 درجة مئوية) وقم بقطع البندورة إلى شرائح رقيقة. ضع الشرائح على صواني خبز مدهونة بقليل من الزيت وضعها في الفرن. اترك الباب مفتوحًا قليلاً للسماح بتدفق الهواء والتبخر. قد يستغرق التجفيف في الفرن من 6 إلى 10 ساعات حتى تصبح البندورة جافة تمامًا.
الحفاظ على العناصر الغذائية والطعم الطازج:
للحفاظ على العناصر الغذائية والطعم الطازج للبندورة المجففة، يجب تخزينها في عبوات محكمة الإغلاق ووضعها في مكان بارد وجاف. يمكن أيضًا وضع كيسات سيليكا جيل في العبوة لامتصاص الرطوبة والحفاظ على جفاف البندورة. يمكن استخدام البندورة المجففة في العديد من الأطباق، مثل الصلصات والشوربات والمعجنات.
