متابعة – علي معلا
المربى هو نوع شهي ومحبوب من المواد الغذائية المحفوظة التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة.
إذا كنت ترغب في استغلال الموسم الغني بالفواكه وتحويلها إلى مربى لذيذ، فإليك ثلاثة أسرار يجب أن تعرفها قبل البدء في تحضير المربى في المنزل.
1. اختيار الفواكه المناسبة:
تبدأ نكهة المربى اللذيذة بالفواكه المستخدمة. اختيار الفواكه الناضجة والطازجة هو المفتاح للحصول على مربى ذو قوام ونكهة ممتازة. يفضل استخدام الفواكه التي تكون في موسمها الطبيعي، حيث تكون ذات نكهة غنية ومتوفرة بكميات كبيرة. يمكنك اختيار الفراولة، التوت، المشمش، المشمش الجاف، التفاح، البرتقال، أو أي فاكهة تفضلها. تأكد من غسل الفواكه جيدًا وإزالة البذور والقشور قبل استخدامها.
2. استخدام نسبة صحيحة من السكر:
السكر يلعب دورًا هامًا في تحضير المربى، حيث يساعد على تجميع الفواكه وإعطاء القوام المناسب وتحافظ على حفظ المربى. ومع ذلك، يجب الانتباه إلى استخدام كمية مناسبة من السكر. ينصح بتحديد نسبة السكر إلى الفاكهة بنسبة 1:1 أو 2:1، وذلك حسب حلاوة الفاكهة وتفضيلاتك الشخصية. يمكنك استخدام سكر بني أو سكر عادي ويفضل استخدام سكر قزحية لإضافة طعم مميز. تجنب استخدام السكر البديل أو السكر المنخفض السعرات الحرارية، حيث يمكن أن يؤثر على قوام المربى وحفظه.
3. استخدام عامل تثبيت طبيعي:
للحصول على مربى ذي قوام جيد وثابت، يمكنك استخدام عامل تثبيت طبيعي مثل بذور الشيا أو بذور الكتان. هذه البذور تحتوي على مادة تسمى اللبان التي تمتص السوائل وتتجانس مع الفواكه والسكر لإنتاج مربى سميك وقوام مثالي. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من بذور الشيا أو الكتان إلى المزيج قبل الغليان، واتركها لتنتجرب لمدة 10-15 دقيقة لتمتص السوائل وتثقل المربى. يمكنك أيضًا استخدام الفاكهة ذات النسبة العالية من البكتين مثل الفراولة والتفاح والليمون، حيث يعمل البكتين كعامل تثبيت طبيعي.
باستخدام هذه الأسرار، يمكنك الاستمتاع بتحضير المربى اللذيذ في المنزل بكل سهولة وثقة. تذكر أن النجاح يكمن في اختيار الفواكه الجيدة، واستخدام كمية مناسبة من السكر، واستخدام عامل تثبيت طبيعي للحصول على المربى المثالي. استمتع بتحضير المربى الخاص بك واستمتع بنكهته اللذيذة على الخبز أو مع البسكويت أو حتى كهدية لأحبائك.
