لتفريز الشيش برك (أو الشيش طاووق) والاحتفاظ به لفترة أطول، يمكن اتباع الخطوات التالية:

1. قم بتحضير شيش برك وشوِّهه واطهيه حسب الوصفة المعتادة.

2. اسمح لشيش برك بالتبريد تمامًا. يمكنك تركه على العدة أو نقله إلى طبق آخر.

3. قطع شيش برك إلى قطع صغيرة أو شرائح بحجم مناسب للاستخدام المستقبلي.

4. قم بتغليف كل قطعة من شيش برك بإحكام في ورق قصدير أو أكياس تجميد قوية.

5. علِّم كل ورقة قصدير أو كيس تجميد بتاريخ التعبئة والتغليف.

6. ضع الشيش برك المعبأ في الفريزر وحافظ عليه لمدة تصل إلى 3 أشهر.

7. عندما ترغب في استخدام الشيش برك المجمد، قم بإزالته من الفريزر واتركه في الثلاجة للتذويب تدريجياً على مدى الليل.

8. قم بتسخين الشيش برك المجمد على الشواية أو في مقلاة مسطحة حتى يسخن تمامًا ويتم تسويته.

يجب ملاحظة أن جودة الشيش برك المجمد قد تتأثر قليلاً بعملية التجميد والتذويب. قد تلاحظ بعض التغيرات في قوام اللحم أو النكهة. ومع ذلك، يمكن أن يكون للشيش برك المجمد مذاق جيد ويمكن استمتاعك به كوجبة سريعة ولذيذة في أي وقت.