متابعة – علي معلا
يُعتبر باذنجان المقلي المقرمش وجبة لذيذة وشهية تحبها الكثير من الناس. إن الباذنجان المقلي المقرمش يتميز بقشرة خارجية مقرمشة وناعمة من الداخل، وهو طبق شهي ومفضل في المطابخ حول العالم. ومع ذلك، قد يواجه البعض صعوبة في تحضير باذنجان مقلي مقرمش في المنزل، حيث يمكن أن يكون الباذنجان دهنيًا أو مطبوخًا بشكل غير صحيح. في هذا المقال، سنكشف ثلاثة أسرار لتحضير باذنجان مقلي مقرمش بطريقة مثالية ولذيذة.
1. انتقاء الباذنجان المناسب:
للحصول على باذنجان مقلي مقرمش، يجب اختيار باذنجان ناضج وطازج. تفضل الباذنجان ذو الحجم المتوسط واللون الأرجواني الداكن. تجنب اختيار الباذنجان الذي يكون قشرته متعفنة أو تبدو متجاعية. قبل تقطيع الباذنجان، قم بغسله وتجفيفه جيدًا. يُنصح أيضًا بتقطيع الباذنجان إلى شرائح سميكة للسماح بامتصاص أقل للزيت.
2. استخدام طريقة الغمس والتصفية:
للحصول على قشرة مقرمشة وخفيفة، يجب غمس شرائح الباذنجان في البيض المخفوق قبل وضعها في الزيت. قم بتحضير وعاء يحتوي على بيضتين مخفوقتين جيدًا. قم بغمس شرائح الباذنجان في البيض ثم قم بتصفيتها جيدًا لإزالة الزائد. هذه الطريقة ستساعد في تشكيل طبقة رقيقة ومتجانسة من البيض حول الباذنجان، مما يعطيها القشرة المقرمشة والشهية.
3. التحكم في درجة حرارة الزيت والتجفيف:
إحدى الأسرار الرئيسية للحصول على باذنجان مقلي مقرمش هو التحكم في درجة حرارة الزيت. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بما فيه الكفاية (حوالي 180 درجة مئوية) لتجنب امتصاص الباذنجان لكمية كبيرة من الزيت. بعد القلي، قم بوضع شرائح الباذنجان المقلية على ورق مانشي لامتصاص الزيت الزائد وتجفيفها. يمكن استخدام منشفة ورقية لتصفية الباذنجان من الزيت الزائد ووضعها على رف يمتص الدهون.
تحضير باذنجان مقلي مقرمش يمكن أن يكون سهلاً إذا تم اتباع الأسرار المناسبة. اختيار الباذنجان المناسب، استخدام طريقة الغمس والتصفية، والتحكم في درجة حرارة الزيت وتجفيف الباذنجان بشكل جيد، هي الأسرار الثلاثة للحصول على باذنجان مقلي مقرمش ولذيذ. جرب هذه النصائح في المطبخ الخاص بك واستمتع بتناول هذا الطبق الشهي والمقرمش مع العائلة والأصدقاء.
