متابعة بتول ضوا
تُعدّ دولمة ورق العنب من أشهر الأطباق العربية، وهي تُقدم في المناسبات الخاصة وتُزين موائدنا بألوانها الزاهية ونكهتها اللذيذة. إليك طريقة تحضير دولمة ورق العنب خطوة بخطوة:
المكونات:
• 500 غرام من ورق العنب.
• 500 غرام من اللحم المفروم.
• 1 كوب من الأرز.
• 1 بصلة متوسطة الحجم.
• 2 فص ثوم.
• 1/2 كوب من البقدونس المفروم.
• 1/2 كوب من النعناع المفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• 1/4 كوب من عصير الليمون.
• 1/4 كوب من زيت الزيتون.
• 1/2 كوب من الماء.
طريقة التحضير:
1- تحضير ورق العنب:
• اغسل ورق العنب جيداً بالماء البارد.
• انزع العرق من منتصف كل ورقة.
• إذا كان ورق العنب طازجاً، يُمكن استخدامه مباشرةً. أما إذا كان مجمداً، فيجب نقعه في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق قبل استخدامه.
2.تحضير الحشوة:
• في وعاء كبير، امزج اللحم المفروم مع الأرز والبصل المفروم والثوم المفروم والبقدونس المفروم والنعناع المفروم وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والقرفة وجوزة الطيب.
3. لفّ الدولمة:
• ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل ورقة عنب.
• لفّ الورقة على شكل لفافة أو مخروط.
• كرّر العملية مع باقي أوراق العنب والحشوة.
4. طهي الدولمة:
• في قدر كبير، ضع طبقة من ورق العنب في القاع.
• رصّ لفائف الدولمة فوق ورق العنب.
• اسكب مزيج عصير الليمون وزيت الزيتون والماء فوق الدولمة.
• غطّي القدر واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
• قدّم الدولمة ساخنة مع زيت الزيتون والليمون.
