لتحضير اللبنة في المنزل، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
المكونات:
– 1 لتر من اللبن الطازج (يفضل استخدام اللبن الطازج الكامل الدسم)
– 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج أو خل التفاح
الخطوات:
1. سخن اللبن: قم بسكب اللبن في وعاء كبير وضعه على نار متوسطة حتى يسخن حتى درجة حرارة تتراوح بين 40-45 درجة مئوية. استخدم ميزان حرارة لقياس الحرارة بدقة.
2. إضافة عصير الليمون أو خل التفاح: قم بإضافة عصير الليمون الطازج أو خل التفاح إلى اللبن المسخن. قم بتحريك المزيج بلطف لضمان توزيع العصير أو الخل بالتساوي في اللبن.
3. ترك اللبنة للتخمر: قم بتغطية الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركها في مكان دافئ لمدة 8-12 ساعة. خلال هذه الفترة، ستتحول اللبنة تدريجياً إلى قوام سميك وتخمر.
4. تجهيز اللبنة: بعد انتهاء فترة التخمير، ستجد أن اللبنة قد تماسكت وأصبحت متماسكة. قم بتحريك اللبنة جيدًا باستخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة خشبية حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
5. تصفية اللبنة: قم بتصفية اللبنة للتخلص من السائل الزائد والحصول على قوام اللبنة المرغوب فيه. يمكنك وضع اللبنة في قطعة قماش نظيفة أو منخل مصفاة اللبنة، واتركها لتصفى لمدة ساعة تقريبًا.
6. تخزين اللبنة: بعد تصفية اللبنة، يمكنك وضعها في وعاء نظيف وتخزينها في الثلاجة لمدة 4-5 أيام.
وهكذا، تكون قد حضرت اللبنة في المنزل. يمكنك تناولها كما هي، أو استخدامها في وصفات مختلفة مثل السلطات والمشروبات والأطباق الرئيسية.
