متابعة-سوزان حسن
غسل البيض قبل الطهي يمكن أن يحمل بعض المخاطر والتحديات التي يجب مراعاتها:
1. التلوث المتبقي: قشور البيض تكون مغطاة بطبقة واقية تسمى البياض، وهذه البياضة تساعد في حماية البيضة من التلوث البكتيري. عند غسل البيض، يمكن أن يتم كسر هذه الطبقة الواقية وتعرض البيض لمخاطر التلوث المحتملة.
2. انتقال الجراثيم: إذا كانت هناك بكتيريا موجودة على قشرة البيض، فغسل البيض قد يؤدي إلى نقل هذه الجراثيم إلى البيضة نفسها عن طريق الماء، وهذا قد يزيد من مخاطر التسمم الغذائي إذا تم تناول البيض غير المطهو جيدًا.
3. تدمير طبقة الحماية الطبيعية: غسل البيض يمكن أن يزيل بعضًا من طبقة الحماية الطبيعية الموجودة على قشرة البيض، والتي تحمي البيضة من اختراق الجراثيم وتحفظها طازجة لفترة أطول.
بشكل عام، توصي وكالة الأغذية والأدوية الأمريكية (FDA) ومنظمة الصحة العالمية (WHO) بأنه ليس هناك حاجة لغسل البيض قبل الطهي، وأنه يمكن تجنب مخاطر التلوث عن طريق التعامل الجيد مع البيض وطهيها جيدًا. إذا كنت قلقًا بشأن النظافة، يمكنك استخدام فرشاة ناعمة لإزالة الأوساخ البارزة قبل الاستخدام، ولكن من الأفضل تجنب غسل البيض بالماء.
يجب أن تتبع دائمًا إرشادات السلامة الغذائية العامة عند التعامل مع البيض، مثل تجنب استخدام البيض التالف أو المكسور وتخزينها في الثلاجة وطهيها جيدًا حتى تكون مطهوة تمامًا قبل تناولها.
