متابعة: نازك عيسى
يرى معظم الناس أن العام الجديد فرصة لبدء تناول طعام صحي وربما حتى تجربة اتباع نظام غذائي نباتي، لكن دراسة حديثة أظهرت أن الوجبات السريعة النباتية تحتوي على سعرات حرارية لا تقل عن الوجبات السريعة التي تحتوي على اللحوم.
وقام الباحثون بتحليل 1868 وجبة، بما في ذلك السندويشات والسلطات والمعكرونة والبيتزا، من 50 سلسلة وجبات سريعة في خمسة بلدان. وقام فريق البحث بجمع بيانات عن محتوى السعرات الحرارية في كل وجبة، ووجود مسببات الحساسية، ومحتوى العناصر الغذائية والألياف والملح.
إن النتائج التي تم التوصل إليها أظهرت أنه بالمقارنة مع اللحوم، تحتوي الوجبات النباتية المحضرة على مستويات أقل من البروتين والصوديوم ومستويات أعلى من الكربوهيدرات والسكر العالي.
وقال المؤلف الرئيسي ميكوواج كامينسكي،: “تظهر نتائجنا أن الوجبات السريعة النباتية من المرجح أن تحتوي على المزيد من الكربوهيدرات والسكر مقارنة بالوجبات السريعة المعتمدة على اللحوم. ومن المرجح أن تحتوي الوجبات السريعة التي تعتمد على النباتات على المزيد من الكربوهيدرات والسكر مقارنة بالوجبات السريعة التي تحتوي على اللحوم، ومن المثير للدهشة أن بحثنا يظهر أن الوجبات السريعة التي تعتمد على النباتات لا ترتبط بانخفاض السعرات الحرارية، وهو ما قد لا يدركه المستهلكون”.
وأضاف مؤلفو الدراسة: “هذا يسلط الضوء حقًا على أهمية اتخاذ خيارات غذائية جيدة، خاصة عند تناول الوجبات السريعة، وخاصة إذا كنت تعاني من مرض أيضي مثل مرض السكري من النوع الثاني”.
وأظهرت النتائج أيضًا أن الوجبات التي تحتوي على اللحوم كانت أكثر عرضة لاحتواء مسببات الحساسية مثل منتجات الألبان والبيض والأسماك، بينما كانت الوجبات النباتية أكثر عرضة لاحتواء مسببات الحساسية مثل بذور السمسم والبذور والمكسرات.
