متابعة – علي معلا
يواجه العديد من السيدات مشكلة شائعة عند تحضير صلصة البشاميل المشهورة، حتى لو كانت ذوات خبرة ومهارة في المطبخ. قد تواجه بعض الصعوبات في تجنب تكتل البشاميل.
في هذا المقال، سنستعرض بعض النصائح للتغلب على تكتل البشاميل بطريقة سهلة:
1. تصفية الصلصة:
أفرغي الصلصة في مصفاة طعام كبيرة وهي لا تزال ساخنة. ستقوم المصفاة بالتقاط التكتلات وستحصلين على صلصة ناعمة وخالية من التكتلات. يمكنك استخدام ملعقة كبيرة لمساعدة الصلصة على المرور من خلال الفتحات الموجودة في المصفاة لاستخلاص أكبر كمية ممكنة.
2. الخلاط الكهربائي:
ضعي الصلصة في الخلاط الكهربائي على أعلى سرعة لطحن التكتلات الصغيرة والصلبة. بعد ذلك، يمكنك إعادة الصلصة إلى النار ومتابعة عملية الطهي كالمعتاد. من الأفضل تصفية الصلصة بعد استخدام الخلاط الكهربائي للتأكد من التخلص الكامل من أي تكتلات تبقى والحصول على صلصة ناعمة.
لتجنب تكتل صلصة البشاميل:
– لا تقمي بإضافة الدقيق أو نشاء الذرة مباشرة إلى القدر على النار. بدلاً من ذلك، قومي بذوبان نشاء الذرة في الماء البارد وأضفيه تدريجياً إلى القدر.
– إذا كنت تستخدم الدقيق، قمي بذوبانه مع الزبدة ولا تضيفي المزيج مباشرة إلى القدر. انتظري حتى تتأكدي من ذوبان الزبدة تمامًا ومزج الدقيق بشكل جيد معها. ثم قمي بترك القدر على نار متوسطة وحركي المكونات باستمرار.
باتباع هذه النصائح، يمكنك تحضير صلصة البشاميل بنجاح دون أي تكتلات.
