متابعة – علي معلا

غالبًا ما يتخلص ربات المنازل من الحليب القاطع لأنهم يعتقدون أنه غير مفيد، ولكن على العكس تمامًا، يمكن الاستفادة من الحليب القاطع بعدة طرق. في هذا المقال سنستعرض أهمها:

أولًا – صنع جبنة القريش:

1. ضعي الحليب في قدر كبير عند درجة حرارة الغرفة واستخدمي الغطاء.

2. اتركيه لمدة يوم إذا كان الطقس حارًا، ولمدة يومين إذا كان الطقس باردًا.

3. لا تسخنيه ولا تضعيه في الثلاجة حتى يصبح قوامه مشابهًا للبن الزبادي.

4. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح لكل كيلوغرام من الحليب، ثم صفّيه في مصفاة مغطاة بقطعة قماش أو شاش.

5. اغلقي القماشة لتغطية الجبنة بالكامل واتركيها ليوم كامل لتصفية الماء.

6. بهذه الطريقة السهلة ستحصلين على جبنة قريش لذيذة!

ثانيًا – صنع المش المصري:

قومي بغلي كمية الحليب القاطع حتى يتكتل، ثم صفّيه من الماء واخلطيه في برطمان مع جبنة المش المصري، الفلفل الأحمر الحار والكمون.

ثالثًا – استخدامه في التتبيلات:

يضيف الحليب القاطع نكهة حمضية لذيذة للحوم والدواجن! استخدميه في التتبيلات بدلاً من اللبن الزبادي وقومي بتحضير صينية شيش طاووق.

رابعًا – استخدامه في وصفة الكيك:

1. ضعي 500 غرام من الحليب القاطع وملعقتين كبيرتين من الماء في الخلاط الكهربائي.

2. اخفقي 3 بيضات مع ملعقة صغيرة من الفانيليا وأضيفي كوبين من السكر البودرة، ثم أضيفي الحليب القاطع.

3. اخلطي المكونات حتى تتجانس، ثم أضيفي تدريجيًا 3 أكواب من الدقيق المنخول مع ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.

4. اخبزي الخليط لمدة حوالي 30 دقيقة على درجة حرارة متوسطة، وستحصلين على كيك لذيذ لا يقاوم!